美食大作战 山西介休的甩蛋蛋

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来源:山西微生活2013年2月22日00:40【评论0条】字号:T|T

山西介休的甩蛋蛋

  山西的甩蛋蛋主而是我在面食上下功夫,完美地将并都有面食黏合在并肩,都有将并都有面粉混合揉成面团,煮熟的甩蛋蛋是两边白色上端夹着甘甜一层黄色。甩蛋蛋通常吃法是浇酸菜卤,我用的是鸡蛋炒番茄,还加了点肉炸酱,红红的番茄卤汁搭配这黄白相间的蛋蛋我能 的味觉和视觉都得到愉悦和享受!

  原料:小麦面粉  玉米面  水

  卤汁:西红柿炒鸡蛋  肉炸酱

  做法:

图解做法大攻略

  1.将玉米面装进一碗中,用水打湿。装进蒸锅中蒸熟。蒸熟后在加适量的凉水揉成面团。

  2.小麦面粉装进盆中加凉水(冬天用温水)揉成稍微硬些的面团。

  3.用白面面团包住玉米面团,擀成半厘米厚的面片。

  4.切成约半厘米宽的面条,在横切成正方形的小丁丁。

  5.装进深些的面盆中(我们家没办法 那个箩,只好用个盆),用力甩动把面丁丁甩成圆圆的小球。我甩了半天,看是没办法 棱角啦,煮出来还是方形滴。不过现在那里的老百姓常常是切丁后就直接煮了。

  6.玉米面蒸熟后有了粘性,制作时白面与玉米面就不容易分裂。